厨房是食品的生产基地，厨房卫生以及食品安全问题是食客们一直关注的问题。山东老家一直以来极其重视食品安全问题，以极高卫生标准要求厨房及生产环境。山东老家的明档不仅能够让食客看到食物的制作过程，同时还定期组织会员到后厨参观，让食客来监督，将厨房打造成为真正让顾客放心的“阳光厨房”。

山东老家为响应市政府“明厨亮灶”的号召，在厨房卫生日常管理上要求极高，在自我管理的同时，长期邀请会员到厨房参观监督。会员们会在店长的带领下参观面食制作区以及后厨，明档的厨师们穿戴整洁在工区制作拇指生煎包和水饺等面食，后厨管理更是井然有序。

山东老家的后厨有着严格的清洁标准，日常清洁都严格保证无水、无油。此外，生食熟食的案板都有单独标识，食材也按照分类有序摆放。冰箱内每种食材都按类摆放，分隔摆放，保证食材的新鲜卫生。为了做到卫生不留死角，山东老家店内的下水道每天都会安排保洁人员手动清理。一家餐饮能够将下水道清理至无油渍，还有哪些卫生死角能难住它呢？会员们不禁感叹：“美食的制作过程不仅要讲究仪式感，制作环境也要干净整洁呀！”会员们观看完食物制作过程后纷纷表示更加信赖山东来家的出品，吃得安全、吃得健康才安心。

山东老家一直以来都以严格的标准来要求食品安全问题，在厨房环境、原料准备、制作等环节层层把关。未来，山东老家秉持“为食客带来最安全、健康的美食”的理念，继续开展明厨亮灶活动，让更多食客参与到食品安全监督过程中。