顺德桑拿鱼
Sauna fish
桑拿,是顺德对清蒸经典与新潮的重新演绎。鱼腩、牛肉、手打鱼丸、鸡肉、丝瓜等荟萃 平铺码好,底部沸腾的鱼汤蒸汽如一股暖风沁入到食材之中,静候13分钟,食材由生转熟 鱼肉雪白细嫩,汤底奶白香浓。
酥皮双皮奶
Double-skin milk with flaky crust
滋粥楼小馆的双皮奶秉承了顺德大良传统双皮奶的状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化。在此基础上更是创新融入了西式甜品的酥皮,造型独特,成为滋粥楼小馆内中西融合的创意料理。酥皮被敲碎后掉入双皮奶中,两个混合呈现多重口感,是小馆内饭后必点甜品。
古法烧鹅
Old-fashioned roast goose
正宗的古法烧鹅对原材料的挑选非常严苛,滋粥楼小馆沿用顺德传统做法,选用3.5公斤重的清远农家棚鹅,通过多道工艺烧制,搭配秘制酱料,鹅皮烧得卜卜脆,鹅油顺流而出甘香却不肥腻,连骨头都很入味。